Чак тендер стейк что это такое

## Чак Тендер Стейк: Полное Руководство для Гурманов

### Что такое Чак Тендер Стейк?

Чак тендер стейк — это тонкий и нежный отруб говядины, расположенный в области плеча. Из-за своего небольшого размера и ограниченной доступности он считается деликатесом.

Анатомия:

Чак тендер стейк происходит от мышцы подлопаточного гребня, которая находится под плечевой костью. Он имеет треугольную форму и толщину около 2,5-3 сантиметров.

Отличительные черты:

Очень нежный и сочный
Имеет тонкую мраморность (жировые прожилки)
Характерный «ритмичный» узор на поверхности
Относительно небольшой по размеру

### Преимущества Чак Тендер Стейка

Нежность: Чак тендер стейк является одним из самых нежных отрубов говядины, благодаря своей мелкой текстуре и низкому содержанию соединительной ткани.
Сочность: Жировые прожилки обеспечивают сочность и насыщенный вкус.
Универсальность: Этот стейк можно готовить различными способами, включая жарку на гриле, жарку на сковороде и запекание.
Пищевая ценность: Чак тендер стейк является хорошим источником белка, железа и витаминов B.

### Приготовление Чак Тендер Стейка

Выбор мяса:

Ищите стейки, которые ярко-красного цвета, без видимых синяков или обесцвечивания.
Толщина стейка должна составлять от 2,5 до 3 сантиметров.
Выбирайте стейки с хорошей мраморностью.

Приготовление:

Достаньте стейк из холодильника за 30-60 минут до приготовления, чтобы он согрелся до комнатной температуры.
Приправьте стейк солью и перцем по вкусу.
Разогрейте гриль или сковороду до сильного огня.
Обжарьте стейк по 2-3 минуты с каждой стороны или до желаемой степени прожарки.

Рекомендуемая степень прожарки:

Medium-rare: Розовое внутри с немного поджаренной корочкой
Medium: Розовато-серый внутри с поджаренной корочкой
Medium-well: Серо-коричневый внутри с хрустящей корочкой

### Способы Подачи Чак Тендер Стейка

Цельный стейк: Подавайте на тарелке с запеченным картофелем или пюре и зелеными овощами.
Слайсы: Нарежьте стейк на тонкие ломтики и подавайте на хлебе или крекерах с хреном или другим соусом.
Салат: добавьте ломтики стейка в салат с руколой, помидорами и сыром пармезан.
Сэндвич: Приготовьте сэндвич со стейком, сыром и карамелизированным луком.

### Рецепты С Чак Тендер Стейком

Жареный на гриле чак тендер стейк

Ингредиенты:
1 стейк чак тендер
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Разогрейте гриль до сильного огня.
2. Приправьте стейк солью и перцем.
3. Жарьте на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны для степени прожарки Medium-rare.
4. Дайте стейку отдохнуть в течение 5-10 минут перед нарезкой и подачей.

Чак тендер стейк с соусом из красного вина

Ингредиенты:
1 стейк чак тендер
1 стакан красного вина
1/2 стакана куриного бульона
1/4 стакана нарезанного лука-шалота
1 столовая ложка сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Разогрейте сковороду на среднем огне.
2. Обжарьте лук-шалот в сливочном масле до размягчения.
3. Влейте красное вино и куриный бульон.
4. Доведите до кипения и варите, пока соус не уменьшится примерно вдвое.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Жарьте стейк на сковороде или гриле до желаемой степени прожарки.
7. Полейте стейк соусом и подавайте.

### Заключение

Чак тендер стейк — это незаслуженно недооцененный деликатес, который предлагает исключительную нежность, сочность и универсальность. Будь то жарка на гриле, жарка на сковороде или запекание, этот отруб говядины обязательно впечатлит любого любителя мяса. Так что в следующий раз, когда вы ищете изысканное блюдо, не забудьте попробовать чак тендер стейк. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!